Barbekü için doğru kömürü seçmek sadece ilk adımdır; barbekü kömürünü hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yakacağınız da büyük bir bilgi birikimi gerektirir. En yaygın kullanılan barbekü kömürü yakma yardımcıları alev makineleri, tutuşturma mumu/katı alkol ve ateş başlatma kovasıdır.
Barbekü için hangi tür kömür uygundur?
barbecue için iyi kömür seçmek yalnızca gıda güvenliğini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zamandan ve maliyetten tasarruf ettirir. Peki barbekü için hangi kömür seçilmeli? Şu anda en yaygın barbekü kömürü meyve ağacı kömürü, odun kömürü, barbekü kömür topu vb. olarak ayrılabilir.
Bu 3 kömür türü, bileşim, üretim yöntemi, yanma süresi, yanma ısısı ve yanma uzunluğu açısından biraz farklılık gösterir. Seçim yaparken ihtiyaçlarınızı dikkatlice değerlendirmelisiniz.
Araştırmalara göre, günümüzde piyasadaki en popüler barbekü kömürü küresel veya yastık şeklinde olanıdır. Bunun nedeni, bu tür kömürün yüksek yoğunluk, basit bileşim, uzun yanma süresi ve taşıma ile kullanım kolaylığı özelliklerine sahip olmasıdır. Birçok kömür briket tesisi, ana ürünü olarak bu tür barbekü kömürünü işlemeyi tercih eder.
Barbekü kömürü yakma yöntemleri
Alev Tabancaları
Alev tabancaları, kömürü yakmanın en doğrudan yoludur. Geçmeli gaz kartuşlu alev tabancaları, açık hava ve günlük hayatta oldukça yaygındır. Izgara yaparken, özellikle briket kömür ızgarası kullanıldığında, kömürü piramit şeklinde yerleştirebilir, aralarında boşluk bırakmaya ve hava akışının iyi olmasına dikkat edebilirsiniz.
Ardından alev tabancasını 45 derecelik bir açıyla tutarak kömürlerin arasındaki boşluklara alev püskürtün. Tabancanın ağız kısmını kömürden yaklaşık 15 santimetre uzakta tutmaya özen gösterin, aksi takdirde yüksek sıcaklıkta geri tepme nedeniyle ağız kısmı yanabilir.
Mum ve Katı Alkol ile Tutuşturma
Yaygın olarak kullanılan tutuşturucu malzemeler mum ve katı alkoldür. Katı alkol için fazla açıklamaya gerek yoktur. Tutuşturma mumu, hammaddesi yapay mineral yağdan üretilir. Ben şahsen tutuşturma mumu kullanmayı tercih ediyorum. Çünkü alkolün her zaman tuhaf bir kokusu olduğunu düşünüyorum, ayrıca tutuşturma mumunun ısısı daha yüksek ve alevi daha uzun süreli oluyor.
Ateş Başlatma Kovası
Mangal tutuşturucu kova, ızgara yapmayı seven birçok kişi için olmazsa olmaz bir kömür yakma aparatıdır. Tabanı oyuk ve her yönden hava alacak şekilde tasarlanmış, son derece iyi havalandırılan silindirik bir kovadır. Özellikle yuvarlak kömürleri tutuşturmak için uygundur ve mangal tutuşturucu fıçı kullanmak oldukça akıllıca bir seçimdir.
